"Les Grands Causses" est une appellation relativement récente pour désigner un ensemble de hauts plateaux calcaires, de vallées et de gorges constituant une partie sud du Massif central. Ils s'élèvent de 700 à 1200 m d'altitude et font partie de l'étage montagnard et plus précisement, de la moyenne montagne

Depuis juin 2011, les Grands Causses sont entrés dans la liste du Patrimoine mondial de l'UNESCO à la suite de l'inscription du site Les Causses et les Cévennes : paysages culturels de l'agro-pastoralisme méditerranéen comme patrimoine culturel de l'humanité.

Les Grands Causses ou Causses Majeurs sont au nombre de 4 : le Méjean (situé en Lozère et appartenant au Parc National des Cévennes) le Noir, le Larzac et le Sauveterre (appartenant quant à eux au Parc Naturel Régional des Grands Causses, 1158 krn2, situés en Aveyron).
Les Grands Causses sont le lieu de prédilection pour les friands de sports de nature et proposent d'innombrables parcours de randonnée.

Le climat est froid et sec en hiver et chaud l'été. L'automne et le printemps ajoute au magnifique paysage des températures modérées.